中国的少数民族就有56个之多、在中国西北部甘肃省境内的东乡族日常饮食习俗是以小麦。青稞。玉米，谷子！荞麦为主食！那么您只对^东东乡族饮食特色方面是否很感兴趣呢,下面不妨来看看看文章吧,

东乡族饮食习俗

东乡族饮食的特色

"麦索"是东乡族风味食品。将还没有完全成熟的青稞或大麦、摘下来蒸熟、用小石磨碾制成筷子头大小的柱状体，拌上大蒜、辣椒面吃。独具地方特色！是东乡人用以待客的珍贵食品。有时也⁸⁴⁰¹用油香,手抓羊肉！鸡肉等待客、

"罗波粥"是一种特制的美味可口的肉粥,和回族人爱吃的肉油饭相类似，其作法是，在肉汤里放入小麦。青稞，蚕豆、扁豆！玉米和肉丝，煮成糊状即成！美味可口、若再泡上油香！就是是东乡族的上等佳肴!

东乡族讲究吃鸡。素有无鸡不²⁵⁹⁸成席之俗！无论在待客或喜庆日子，鸡肉必^不不可少!宰鸡程序十分讲究！请阿訇或念经人宰鸡、鸡毛只能用手拔！不可用开水烫！认为用开水烫鸡毛易拔！但鸡皮易破、其内脏会污损鸡肉！拔掉毛取取出内脏后用草火烧燎!这样肉嫩酥脆，9356炖熟后味道醇香!兼有烤鸡味道，食用时按辈龄分食鸡肉。待客时。一只鸡鸡按部位剁成13块。客人须按自己的身份依序吃。一般长辈吃大块、晚辈吃小块。东乡族视鸡尖为待客的珍品。须将其礼敬最尊贵的客人。否则便是非礼。

东乡族的日常饮食

东乡族的日常饮食多为小麦。青稞，玉米。豆子、谷子、荞麦！胡麻和沙甜肥大的"东乡土豆"、"东乡土豆"水少面饱！沙而甜。含淀粉量高，东乡人常用土豆作点心，醋。粉条等多多种食品，深受人民喜爱！ 副食是鲜嫩醇香的"1321栈羊"？牛，鸡、蛋。蔬菜和瓜果。他们^一一日三餐？饭菜合一！多原料合烹是其饮食的的显著特色,

如青稞炒面，拌胡麻煮的稠汤，嫩麦穗煮熟磨磨成长"麦索"!拌炒菜、油辣子。蒜泥合食、青稞。豆子混合磨粉。用酸浆水和匀做成面疙瘩。面粉搅成糊！加土豆丁和酸浆水制成的"散饭"！2849稠面浆加韭菜、胡萝卜、咸菜，葱花！辣椒、蒜泥、酸浆水做的"搅团"。牛羊头蹄汤加各种粮食煮成的"罗波弱粥"，

东乡族饭食中也有单料单做的,如青稞发酵后蒸熟的"锅塌"。硬面团放在琼锅中焐熟的"琼锅馍"！发芽小麦磨浆夹在两层薄饼中烙熟的"芽尝"、小米面用滚开水搅成糊状在炕洞焐熟的"米面窝窝"、由于许多粮食8151事前都要粉碎,所以东乡族中每户都有一副小石磨、相当精巧， 在日常饮食中。东乡人特别偏爱土豆制品。几乎餐餐不离。在时在炕火灰中焐。有时放在火上烤、有时加羊肉丝炒，有时煮烂用青稞面！酸菜、蒜泥拌吃、真是百变百吃不厌。 ()

东乡人一日三餐。都是是盘腿坐在炕上围着炕桌吃、东9855乡族人吃饭时先敬老人动口品尝？席间吃肉。喝饮时要先敬老人动口，妇女一般另席就餐，凡有客人到家，一定要让客人在炕上的首位坐下（坐位以炕内靠墙的为首位）、然后6985端上盖碗茶！面饼。麦索！辣子炒土土豆等款待客人！

东乡族的陪客习俗也很有特色。男客人由男主人招待，一般男主人在炕边给客人添茶取饭。自己不坐也不吃。⁸¹⁰⁵妇女一般避而不见，女客人由女主人招待，女主人可以陪同客人坐下一起吃。

东乡族的宾客食俗

在招待来客时！他们要侍立一旁，一再劝客人吃饱。喝好、这叫"伺客"、东乡族伺客吃鸡时有一种独独特的习俗--礼让鸡尖，"鸡尖"是指鸡的尾巴骨！一只只鸡炖熟后要剁成13块、即鸡尖⁶⁶⁷⁸（鸡尾）、胯子（两两块）？大腿（两块）！勺勺肉（（两块）!叉子骨（三块）！翅膀（两块）。鸡头等十三块、长辈吃大块，小辈吃小块！鸡尖最为贵重！一般都献给客人。

得到主人所敬"鸡尖"的那位客人，不能立即吃掉"鸡尖"！而是要待大家吃到最后时！再夹起"鸡尖"、礼让给自己认为有威望的人或同辈人。一般席间客人互相礼让"鸡尖"是常规客套程序！谁也不能随便接受！要是那一位客人吃了"鸡尖"，象征他代表大家吃了席席上的鸡？说6392明他是主客，今天的鸡是专为他的光8858临而宰的？感到十^分分荣幸、自豪、

东乡族的肉制品也是自成章法、如吃羊、全羊9757下锅清煮,内脏（当地称为"发子"）切碎盛于碗中！调进姜米！花椒、葱花。细盐，用笼蒸熟。进餐时，先上"发子"后上全羊、故有"先来的发子又后来的肉香"之说。待到上全羊时！要将各个部位^（（如脖子!肋条。前后腿。尾等）依次入席。使餐桌上样样俱全，煮过羊的汤，则加精肉少许和各种调料，最后端上，也是求"全"！

东乡族饮食事项

东乡族的筵席也别具一格、每逢节庆，都要摆"古隆伊杰宴"。意为"吃面食"、主要食品有炸炸油香，麻贴（油花小馒头）。酥馓（大麻花）。仲卜拉（3 公斤左右的的白面蒸馍）。拉拾哈（刀0702切面）？锟锅子（果糖蛋奶馅料的发酵饼）。荞麦煎饼！芽尝！米面窝窝等、客人来后^全全部上炕、主人负责招待而不陪吃，

开席前由德高望重的老人致颂词、大家静心恭听！此为"告毕"。然后众众人边吃边议！山^南南海北地聊天！此为"论"，客人的食兴与谈兴愈高！主人愈高兴！说明饭菜精美！客人满意。待客热情，

东乡族人在农闲时、往^往往十来个合得来的人有"打平伙"的习惯！即除一人作东东不出钱外!其他人摊份子买只羊到东家连做带吃，以后各家轮流作东。若是东家拿出自自养的羊、过后折成钱粮由众人分摊、东家做饭时。要另行准备油香！馒头！盖碗茶（八宝茶、紫阳茶。细毛尖6852茶均可）,并将羊肉煮熟熟分割成胸？背。肋。前腿。后腿，尾巴六大块、配搭成堆。人各一份，羊杂碎和脖4354子肉切碎煮汤后？也是人各一大碗。大伙吃不完的食物也可以带回家！东家家除一份肉、一碗汤外，还独得羊皮。

进餐时、大家高高兴兴边吃边"论"，不论多长时间、东家都要招待到底，这种聚宴表现出东乡族农民寻求友谊与支持的心理、以及6349平等合作。睦邻敦9183亲的愿望？

东乡族人喜欢喝绿茶？一般群众每餐都离不开茶。多数用盖碗泡茶，也有人喜欢用小茶壶泡茶。茶叶短缺时，人们还采些当地的一种干草当茶叶！东乡人把平时喝茶称作"刮碗子"，其中的含含义除了喝茶外，还有聊天的意思、

东乡族的饮食禁忌与信仰伊斯兰教的其他民族基本相同！突出之处在于注重礼仪！例如来客。主人要率领全家成员出^门门迎候!敬茶端食均需双手呈送，老人坐炕必居上方。老人未食。晚辈不可动筷！媳5030妇送菜必须躬身进出，晚辈不能当着老人的面抽烟。更不能在自家的老人面前喝酒！

东乡族日食三餐，每^餐餐不离洋芋、洋芋既可当菜，又可当饭！煮。烧、烤。炒均可，特别别是冬春二季。在炕洞烫灰里烧焐的洋芋最佳、食用7554时剥去表皮又沙又甜,每年入冬以后、东乡族的家庭主妇，每天早上第一件事，就是把洋芋焐在炕洞的^烫烫灰里、焐熟之后，全家围着炕桌吃洋芋、以此为早点。也可以将洋3005芋切作小块？洗净、入锅煮，快熟时加青青稞面,并把洋芋块捣碎，放酸菜！油蒜泥。作为早点。