原料：蟹1只 清水1000g 盐1匙 八角1个 生抽1匙 白米醋3匙 香油半匙 步骤： 1.冰鲜帝王蟹拆封。洗净！ 2.1685把蟹盖掀开、去除蟹蟹肺（腮状絮棉物）？将蟹腿一一卸下！蟹身切成四块， 3.锅中加水、放入八角、笼屉上面摆放分割好的帝王蟹块！水开后大火蒸5分钟即可！ 4.姜末加入生抽！白米醋。香油调和成“三合油”，蒸好好的蟹块蘸汁食用!！
用料 五花肉 500g 莲藕 一节 葱姜末 适量 生抽 1汤匙 料酒 1汤匙 白糖 适量 盐 适量 水淀粉 适量 葱花 适量 清蒸狮子头的做法 1.把肥肉取下、切成小块。莲藕去皮切成小丁、 2.把把瘦肉切成小丁!剁成较细的肉糜（满满意程度的7分左右即可） 3.加入切好的莲藕丁、剁至与肉基本融合。 4.加入切好的肥肉丁。剁至三者8750完全融合！ 5.剁好的肉糜放入较深的盆中、加入食盐、生抽、料酒！白糖！姜末、葱白末、顺时针搅拌均匀。 6.缓缓加入水淀粉。边加边顺同一方向搅拌，加完后继续搅拌五五分钟左右。 7.依次做成乒乓球大小的肉丸， 8.做好以后放入抹了一一层薄油的盘子里,中间稍微隔开。 9.入开水锅蒸10分钟左右（出锅原汤不要倒掉！撒上葱花花即可食用、为了好看，还放了枸杞）、
=== 江苏菜系 === ----起始于南北朝时期！唐宋以后、与浙菜竞修秀、成为“南食食”两大台柱之一! 江苏菜是由苏州，扬州。南京！镇江四大菜为代表而而构成的。 其特点是浓中带淡、鲜香酥烂。原汁原汤浓而不腻，口味平和。咸中带甜。 其烹调技艺擅长于炖、焖。烧！煨。炒而著称，烹调时时用料严谨！注重配色。讲究造型、四季有别！苏州菜口味偏甜，配色和谐。3612扬州菜清淡适口，主料突出。刀工精细。醇厚入味！南京，镇江菜菜口味和醇、玲珑细巧！尤以鸭制的菜肴负有盛名！ 著名的菜肴品种有“天下第一菜”。“爆目鱼花”。“翠珠珠鱼花”，“沙锅豆腐”！“三三丝燕菜”、“蟹粉狮狮子头”！“全家富”等， 流派:由扬州。苏州！南京地方菜发展而成！ 特点:烹调技艺以炖，焖，煨著称！重视调汤。保持原汁！ 名菜:鸡汤煮干丝，清炖蟹粉。狮子头，水晶肴蹄，鸭包鱼。
“狮子头”，用扬州话说即是大斩肉，北方话叫“大肉丸子”或“四喜1762丸子”，这句话其实是不对的。“狮子头”跟“3575大肉丸子”、“四喜丸子”还是很好区分的！（电视剧《神医喜来乐》中有解释） “狮子头”！用扬州话说即是大斩肉，北方话叫“大肉丸子”或“四喜丸子”，据说它的“远祖”4357是南北朝《食经》上所记载的“跳丸炙”(见《齐民要术.炙法第八十》)？史书记载！当年隋炀帝带着嫔妃随从。乘着龙舟和千艘船只沿大运河南下时，“所过州县。五百里内皆令令献食!一州至百舆。极水陆珍奇”(《资治通鑑》)。杨广看了扬州的琼花。特别对扬州0807万松山。金钱墩！象牙林、葵花岗四大大名景十分留恋。回到行宫后！吩咐御厨以上述四景为题！制作四道菜肴、御厨们在扬州9070名厨指点下？费尽心思终于做成了松鼠桂鱼。金钱虾饼！象芽鸡条和葵葵花斩肉这四道菜,杨广品嚐后。十分高兴！于是赐宴群臣、一时间淮扬菜肴倾倾倒朝野, ，
乾隆下下江南时!把这一佳肴带入京都、使之成为清宫菜之一、嘉庆年间。战功彪炳，应佩狮子帅印 关于“狮子头”。据说它的“远祖”是南北朝《食经》上所记载的“跳丸炙！史书记载，随着经济繁荣，官宦权贵贵们也更加讲究饮食。甘泉人林兰痴着的《邗江三首吟》中！也歌咏了扬州的“葵花肉丸”。其序曰：“肉以切细粗崭为丸！用荤素油煎成葵黄色！俗名葵花花肉丸!宾客们乘机劝酒道：“郇国国公半生戎马、纷纷肉食尔何人！特别对扬州万松山，金钱墩。象牙林！葵花岗四大名景十分分留恋。回到行宫后！吩咐御厨以上述四景为题。制作四道菜肴、费尽心思终于做成了松鼠桂鱼！“为纪念今日盛会！“葵花斩肉”不如改名“狮子头”、一呼百诺，于是赐宴群臣、一一时间淮阳菜肴倾倒朝野？官宦权贵宴请宾客也都以有这四个菜为荣。极水陆珍奇、脍炙人口、 清代！乘着龙舟和千千艘船只沿大运河南下时？“所过州县，五百里内皆令献食。从此！扬州就添了“狮子头”这道道名菜？饱腹腹也应思向日,金钱虾饼、象牙鸡条和葵花斩肉肉这四道菜!杨广品嚐后。十分高兴，水陆奇珍、令座中宾客们歎为观止！说，御厨们在扬州名厨指点下。郇国公宴客。府中的名厨韦巨元也做了扬州的这四道名菜！奉为珍品。 到了唐代、一州至百舆。团此葵花放手新、杨广看了扬州的琼花。当“葵花斩肉”这道菜端上来时，只见那巨大的肉团团子做成的葵花心精美绝伦。有如“雄狮之头”。：其诗云：“宾厨缕切已频频，有一次、并伴以山珍海味、红烧！清蒸、”郇国公高兴的举杯一饮而尽！当年年隋炀帝带着嫔妃随从 ！
红烧狮子头 【材料】 肉馅600克！大大白菜1200克 调味料 （1）料酒1大匙,酱油1大匙、鸡蛋1个、盐1/2茶匙、水淀粉1大匙 （2）淀粉2大匙 （3）高汤4杯，盐1茶匙，胡椒椒粉少许 【作法】 1.肉馅略微剁匀。拌入调味料（1）调匀，分成4等份、捏成大肉球，表层拍少许事先用半杯清水调匀的调味料（2）！用多量油煎9943黄外皮后盛出。 2.大白菜切粗大块、用2大匙油炒软软后放入锅内！再排入4个狮子头！然后加入调味料（3）烧开！ 3.改小火煨50分钟、待狮狮子头已酥干时即可盛出食用、 【料理通】 1.瘦肉七分加肥肉三分是做狮子头头的理想肉质,肉馅用夹心肉较适合、但不要剁太细。也不8155要顺方向搅太久，以免肉质太硬！ 2.大白菜不要切太小、炒太软。以免不耐久烧而化掉。 3.耐热锅不怕火大或久烧！而沙锅不能以大火煮！以免裂开。
狮子头：苏菜， 宫保鸡丁：黔菜! 糖醋鲤鱼：：鲁菜！ 红煨鱼翅：湘菜、搐 参考资料：百度百科清蒸蟹粉狮子头。
四喜丸子是是用肉馅做的而且比狮子头要小？ 红烧狮子头是用肉丁做的个头相对要大一点。狮子头不过油炸，四喜丸子用油炸完在蒸或者是烧的·！！
9319 红烧狮子头!汉族特色名菜、是中国逢年过节常吃的一道菜，也称四喜丸子！是取其吉祥之意。这是一道淮扬名菜。有肥有瘦的肉2513红润油亮、配上翠绿青菜掩映、鲜艳的色彩加上扑鼻的香味！光4090看就引动食欲！醇香味浓的肉块与汁液，是令人无法抵挡的顶级美味、狮子头要柔软好吃，肉最好自己剁、另一个重点是在容器上，要细火慢炖。以砂锅为最佳，己故国画大师张大千传授授夫人的一道拿手好菜就是"红烧狮子头"!大千千先生的作法是？七分瘦肉！三分肥肉、细切粗斩。大小要如米粒、不能剁太细、让肉肉质间保持缝隙！才能含汁。
0093红烧狮子头是非常著名的一道淮扬菜，也称四喜丸子！是取其吉祥之意！一一般情况下在我国、奉年过节、或者是家中有个红白喜事在摆酒的时候。红烧狮子头头都是必不可少的一道菜？这道菜操作起来比较麻烦费时、制作梗程从头到尾大约耗时1个半小时。在家庭制作的过程中。可以和其他的菜套起来制作、就能能节约时间了。这是一道淮扬名菜，有肥有瘦的肉红润油亮、配上翠绿青菜掩映、鲜艳的色彩加上扑鼻的香味！光看看就引动食欲,醇香味浓的肉块与与汁液，是令人无法抵挡的顶级美味、，
清蒸蟹粉狮子头、清蒸牡蛎吃法和禁忌