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河南餐饮禁忌

河南的风俗习惯,酒桌上和交友上有什么风俗和禁忌。

  河南人招待朋友的方式非常讲究,非常注重礼节、不了解这些礼节!就会产生很多误解。   一、酒席座次,   在河南做客。当7893进入酒席时,一定要按照主人的安排来坐!一般情况下有两种座次。一是客人坐主席。主人和重要陪客坐客人的两边,以显示主人对客人的的尊重、二是主人坐主席、客人坐主人的左右两边。主席即为买单者!在河南的许多酒店,每每发生为安排座位拉拉扯扯,即为此理、初到河南、不必谦虚、主人安排什么座位,听从懿旨。谦让过度反倒不好。座次是有讲究的。不达到目的主人不会罢休!拉拉扯扯!推推让让。反倒让主人难看。   二、酒菜安排   我到过很多地方!吃饭的时候酒菜的安排没有太多的规矩!凉菜。热菜乱上一通。河南各地皆非如此。一般情况下!先上凉菜。后上热菜!再后上主食,最后上水果!因人多寡,菜的数量亦有差异。常见的有四凉四热!六凉六热,八凉八热!上偶数不上单数。先上凉菜、后上热菜、凉菜不上完、热菜绝对不能上,这是规矩!为何先上凉菜,就是为喝白酒之需,凉菜7723如果上够双数,酒宴就可以开始。举杯喝白酒的时候到了。很多情况下,凉菜只上单数。比如点了四道凉菜。上了三道、主人必撤掉一道,然后宣布开始。只要酒杯一举,撤2102掉的凉菜再端上来。无害规矩!   三、酒规   酒杯一举。正式的宴席开始了、喝酒成了这桌宴会5647的主角,前三杯是必喝的!在座诸位都要举起酒杯!喝够三杯酒!酒过三巡,敬酒开始了、第一个出场的是主人、先向客人敬酒、一般情况下是向客人敬三杯酒!然后再碰一个、即每一个人要喝四杯酒,主人敬完后、陪客也要依次敬酒!同样敬三碰一,主人、陪客敬完后,客人按道理也需回敬!敬三陪一。如果是五六个人在一起喝酒。这一圈下来!估计一瓶白酒早就见底了,很多外地朋友对河南的这一规矩有意见,认为总让客人喝酒自8466己不喝,其实差也!想一想敬酒者每一人喝一杯,一圈下来比任何一个人喝的都多!不仅如此,如此这般1582的敬酒?实与深厚的中原文化有极大的关系、一部河南文化史,就是半部中国文化史!中国号称“4257礼仪之邦”,礼仪何来,即来源于悠久的中原!有朋友不解!言我们喝酒。敬对方即自己把杯中酒一饮而尽,对此我颇不以为然,诚如敬茶,对长者。对贵客!有自己端茶杯一饮而尽的道理吗、敬茶者,即把4420茶杯恭恭敬敬端给客人,敬茶之风源于敬酒?有悠久之历史。只不过中原尚留古代遗风。绝无欺负之意。   四。鱼头酒   河南不是鱼米之乡、吃鱼远比不了江南诸省。但河南各地的酒席上必上鱼,不论是桂鱼。鲳鱼。石斑鱼,还是鲤鱼。总之必须有鱼!无鱼不成席、河南人真的嗜好吃鱼。非也!纯为喝酒、在河南一条鱼端上来。客人千万不能先吃。吃鱼之前有很多说道,餐厅的服务员很清楚,不用主人事先交代,他就知道今天谁是贵客!鱼端上来。服务员一定会把鱼头对准客人?一旦鱼头对准客人。餐桌的转盘是不能乱动的!乱动者必罚酒,酒桌上的鱼是有规矩的,鱼头对准谁!谁就是今天的贵客。先喝三杯酒,鱼尾对准谁。喝四个酒、河南人称之为“头三尾四”、接下来是“4909腹五背六”?何意、鱼腹对准谁!喝五个酒!鱼背对准谁!喝六个酒。一条鱼绕了一圈、差不多人人都得喝了。接下来的喝酒就是单挑了,更具有文化特色。此时5676应是客人先动筷子!一般情况下、客人将鱼眼挖出来?5061放在主人的盘中,意为“高看一眼”。此时主人必喝一个酒。再将鱼唇挖出来分置他人盘中!谁得到鱼唇必喝一酒,意为“唇齿相依”,各6850地的说法不一样!名堂很多!有一仁兄,司职大学教授,对此专5601有研究?据他讲一条鱼下来!至少要喝三四十杯酒,所以说在河南酒桌上!只要上鱼!至少得一瓶酒、   五。变化中的酒文化   初到河南的朋友,可能会被河南人的热情搞得下不来台?喝吧不胜酒力。不喝吧又怕主人不高兴!很多朋友在不了解河南习俗的情况下。9249往往经不住劝,个个喝1115得晕头转向、云里雾里不辨东西。   其实社会在变化!习俗也在变化,主人劝酒是一定的,但客人未必一定要喝的人仰马翻!其实不论主人如何劝!能喝就喝一点。不能喝酒少喝一点!只要意思到了、主人也未必在意。在河南酒桌上的话不一定当真、不管人家怎么劝,一杯酒不喝未必会伤感情。喝的上吐下泻也未8744必增加感情,事情做不做,酒定要喝,这是礼仪。加之现在因为喝酒惹上官司的事情太多!很多人深明此理、也就不会计较太多、   总之,到河南公干,喝酒是一定的!那是因为河南人好客、至于能喝不能喝,那就看你的本事的、言“0905河南归来不喝酒”太过吓人、河南这个地方是粮仓、不是酒缸。。

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